750 ml.
Añada: 2019 / Categoría : COSECHA
Año de creación de la Bodega: 2012 / Grado Alcohólico: 14
Número de botellas: 5200 / Variedades de Uva: TEMPRANILLO
Municipio donde se sitúan los viñedos: FONZALECHE
Altitud de la viña: 545m con orientación Norte y suelo arcillocalcáreo. / Años de plantación de los viñedos: 1994
Viticultura ecológica- regenerativa. Con aplicación de microorganismos para regenerar suelos, y biofertilizantes que preparamos nosotros. No se usan productos fitosanitarios. Las enfermedades fúngicas se tratan con caldo bordelés e infusiones de plantas como cola de caballo, salvia y ortiga. Cubierta espontánea y abono orgánico de estiércol de oveja compostado.
Vinificamos la parcela completa en un tino de madera, con una parte de raspón y uva entera. Fermentación espontánea, sin uso de levaduras, ni otros productos añadidos.
Remontados muy suaves, y maceración post-fermentativa de unos 10 días. La crianza se realizó en un fudre de roble húngaro usado de 3000l y en 2 barricas de 500 también usadas. Embotellado sin clarificar, y con un ligero filtrado por placas.
