750 ml.
Añada: 2019 / Categoría : COSECHA
Año de creación de la Bodega: 2012 / Grado Alcohólico: 13
Número de botellas: 18000 / Variedades de Uva: VIURA 85% GARNACHA BLANCA 15%
Municipio donde se sitúan los viñedos: SAJAZARRA Y GALBARRULI
Altitud de la viña: 540-600 m / Años de plantación de los viñedos: 2010, 1950
Viticultura convencional, sin uso de herbicidas. Plantación en vaso para la viura y parte de la garnacha, que son viñedos viejos de marco estrecho, y en espaldera para parte de la garnacha blanca.
Se hace una vinificación con mosto prensado en prensa vertical, desfangado y que fermenta de forma expontánea en barricas de 500 y fudres de 1000l, dónde se criará durante 11 meses. Parte de la uva fermenta en tinas abiertas despalillada y con las pieles. Esta parte de uva, una vez acabada la fermentación (no macera con pieles más de 10 días), se prensa y el vino pasa a barricas usadas de 500l donde igualmente se cría durante 11 meses. Durante los primeros meses, el vino está en un ambiente reductivo, sin apenas sulfuroso y con sus lías, que se mueven semanalmente. A mitad de la crianza se trasiega para ir eliminando lías, y finalmente se mezcla todo, se corrige de sulfuroso, y se filtra antes de embotellar.
